Для теста
Молоко-0,5л.
Дрожжи -40гр.(живые)
Яйцо -1
Соль -1ст.л.(неполная)
Сахар-1 ст.л.(неполная)
Масло подсолнечное -2 ст.л.
Мука -4 стакана
Начинка:
Капуста -800гр.
Морковь -1(маленькая)
Соль -0,5ст.л.
Томатная паста -1 ст.л.
Масло для жарки
В теплом молоке разводим дрожжи, даем ожить 10 мин. Добавляем яйцо, соль, сахар, масло хорошо перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и даем подняться в теплом месте примерно 40мин. В это время тушим капусту. Как только тесто подошло, обминаем раскатываем по размеру блюда, оставив небольшой кусок теста, чтобы покрыть верх пирога, выкладываем остывшую капусту. Сверху укладывает полоски теста, даем немного подойти(20-25мин.), смазываем яйцом и выпекаем t180-200' 40-50мин.
Для того, чтобы верх пирога был мягким сразу после того как достали из духовки, его нужно смазать кусочком сливочного масла, накрыть полотенцем и дать немного постоять.