Как приготовить белковый заварной крем

Белки - 6 шт.
Сахар -500 гр.
Вода - 125 гр.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Щепотка соли.
Яйца хорошо помыть, отделить белки от желтков. Варим сироп вода + сахар, как только он закипит начинаем взбивать белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Сироп прикручиваем и варим 5-6 мин. уваривая, чтобы он с ложки не стекал, а как бы тянулся. Как только сироп приготовили вводим его тонкой струйкой во взбитые белки. Добавляем лим.кислоту и взбиваем 10-15 мин, до остывания. Крем отлично держит форму и отлично подойдет для украшения тортов и пирожных, а еще он очень вкусный.